Objetivo Geral Inspirado no Catálago Nacional de Cursos Superiores de Tecnologia, em consonância com as Diretrizes Curriculares Gerais para os Cursos Superiores de Tecnologia e fundamentado na realidade brasileira e amazônica dando atenção especial ao perfil sociocultural, o curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, tem como objetivo geral:

• Formar um profissional com competências para atuar em diversas áreas operacionais do setor de alimentos e bebidas, em diversos tipos de cozinhas, assim como na gestão e organização de eventos gastronômico, na área de manipulação de alimentos e segurança de alimentos, assim como consultor e empreendedor no segmento de alimentos e bebidas.
• Portanto, o objetivo do curso é de integrar no mercado de trabalho, graduados aptos ao exercício da profissão, que sejam éticos, e utilizem das competências e habilidades desenvolvidas no decorrer do curso, que associem, eficazmente, as teorias, conteúdos e procedimentos adquiridos às necessidades nos contextos específicos da área de atuação.

Objetivos Específicos I. Formar profissionais capazes de compreender que a gastronomia é uma área do conhecimento que envolve saberes científicos e artístico; II. Possibilitar que o graduando tenha um conhecimento das técnicas alimentares e de manuseio, de forma que sua atuação seja diferenciada, tendo a preocupação com conhecimento das necessidades regionais; III. Desenvolver habilidades em conhecimentos práticos referentes às técnicas culinárias de forma criativa e pró ativa na sua atuação; IV. Desenvolver habilidades de valorização da culinária amazônica com a utilização dos ingredientes regionais na preparação de pratos, montagem de cardápios, desenvolvimentos de produtos e no gerenciamento de restaurantes; V. Atuar de forma ética procurando minimizar o desperdício e os resíduos gerados, procurando minimizar os impactos gerados na sua atuação; VI. Fornecer noções de empreendedorismo para que seja capaz de atuar em seu ambiente de trabalho, considerando os aspectos financeiros, administrativos e organizacionais; VII. Possibilitar ao graduando obter informações técnico-cientificas necessárias para a sua formação em gastronomia.